店堂连着厨房、厨房连着后院、后院里还有一间厢房！厨房做饭、院里了炖锅、厢房里配菜，厢房地下是个酒窖，储藏着的是自家的玉米黄！

        炖菜最繁琐的不在于炖而在于菜，每天选菜和切菜是一道最繁琐的工序。每天凌晨五时老爸会准时起床，开着那辆几年前的柳州五菱到乌龙桥头，把乡下进城菜农手里的新鲜蔬菜收购一车，不够的再从菜市上补，回店里光洗和摘，四五个人就得一个多小时忙活。

        然后就是切，切菜的刀工可不是一般人学得来的，简凡回店里见老爸和三强、水生忙活着，说了句，爸，我来吧！………老爸笑笑，把位置让给儿子了………

        拳头大的土豆，快刀夺夺夺声不停歇，不一会一盆见底，一份成了大小几乎相等的正方体、一盆是薄厚均匀的片，块状的要进慢火炖锅、片状的上猛火出锅，只有这个样子才能保证不夹生、不烂糊！

        半小腿肚高的大白菜，不是用切，而是削！简凡一手斜抱着，一手持刀，只听得“嗖嗖嗖……”

        粉条煮好后需要拦腰一刀，不长不短，一筷正好！

        蒜苔豆角摘好了、要斜斜地切成箭状，保持美观和入味！

        海带要洗几遍，洗净切片切丝再入水泡好待用！

        萝卜要擦，用特殊的板擦擦成片，再过热水去掉苦味才能入锅，否则的话要夺去其他菜的味道！

        三个人忙活了一个多少小时才准备妥当，常用的三大样，白菜、土豆、萝卜三个大盆加上泡好的黑木耳、香菇、山蘑菇、云豆、芥菜、山野蕨菜、冬瓜、十几种菜蔬齐刷刷在在厢房里摆成了一案！

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