楚秀女一下子被说中到最发愁的事了，确实觉得这其中的奥妙不浅，却一时找不到在什么地方，去掉公安介入的事不谈，在此之前十辆流动车的出货量跌了一半多，袁纪兵副总也是想不出其他招来的时候才出此下策，问题简单点说，那是食尚和口味确实好一点，但深层次什么大的问题，倒让楚秀女一下子找不着头脑了，沉吟了片刻说了句：“好吧，听听你的详细意见。”

        “呵呵……算不上意见，就说我的发现和想法吧。”

        简凡胸有成竹地说着：“第一个问题啊，经营时限的问题，你们的餐饮是十时三十分开始到午后三时左右，其他时间都是空白，您不觉得这是人力、资源、场地的巨大浪费吗？完全可以错开经营早餐、晚餐、宵夜。”

        “嗯……这个我们也考虑过，还有呢？”

        “第二个问题啊，菜品问题，你们自助餐有二十几种花样，味道嘛还凑和，典型的厨师培训班味道，整个就是花钱吃味精、鸡精来了。我中午数了数，高峰期上客只有六成，服务员闲得在侃大天，送菜哗一倒就不管了，不锈钢温控盘里有的菜烧到最后粘底了，虽然你们走得是下层路线，可你也不能把客人都当下人招待吧？你们自助餐砍了一半是不是就有这个原因，经营的不划算？”

        楚秀女又被这个吃中行家点到了要害，确实如此，砍掉了一半也是勉强划算，说到这里倒不得不佩服这个内行的眼光了，讪笑了笑道了句难处：“说得没错，可我们总不能雇个特级大厨来做自助和快餐吧？我们就愿意出钱，人家也不愿意来呀，根本显不出水平来。”

        “呵呵……所以就雇一帮厨师学校出来的半瓶醋吧？这倒还不算大问题，最大的问题恐怕一直在继续着你都没有发现。”简凡道着，楚秀女惊讶着，越说越觉得自己这里好像真不像话似地，弱弱地问着：“还有啊？”

        “当然，最大的问题，是浪费。”简凡道，说到了这个最痛心疾首的问题上了，好像浪费了自己的东西一般指摘着：“我认识你们其实是从垃圾箱开始的，第一次从大营盘的垃圾箱里看到了吃剩的盒饭，口味不怎么地………之后我跟着你们公司的垃圾清运车到垃圾堆里看过你们倒出来的垃圾，这么说吧，就你们每天扔掉的菜，再做十几人的吃的没有问题；剩饭剩菜更不用说了，喂十口猪都是往少了说，就你们浪费的这些成本，直接养十几人厨师都没问题，说不定还是高工资………其实从我看到你们扔下的垃圾开始，我就知道，你们输定了。”

        “有……有这么严重？”楚秀女听得有点动容了。这么大个公司，还真没注意到有人从垃圾上发现了这么大问题。

        “比这个还严重，别觉得我是危言耸听啊，你自己可以打听一下。”简凡不客气地说道：“这里面一半是思想问题、一半是管理问题，因为浪费的大量存在，你们一边压缩成本，用陈米、用二手油、用便宜的蔬菜、冻肉。卖不出去的继续浪费，形成了一个菜品质量不断下降，而盈利却没有多大增加的恶性循环，这里面有一多半是人为问题啊，我曾经亲眼见到成桶的大米被倒了，还有半大捆蔫的油菜和变味的冻肉被扔了，这说明呀，进货渠道、储存管理和使用上都有问题……当然，您要是不在乎浪费这么一点半点的话，当我没说。”

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