张诚浩看到，兴奋的说「这六罐是品质很好的……」

        我听到，立刻瞪着他「张诚浩，闭嘴」

        我先跟他们介绍，橄榄油的基本介绍「橄榄树是一种属木犀科的植物，橄榄果实含有大量维生素，可酿酒、制成果脯、果汁，而且果仁还可以榨油。一种多用途的植物，特别的是在木犀科家族中唯有橄榄树的果实可以食用。很早以来，地中海沿岸各国如法国、义大利、西班牙等国就已将橄榄油作为食用或化妆品用油了。地中海周边多个重要橄榄油生产国，因为乾旱气候影响橄榄种植而令产量大减，今年来特级冷压初榨橄榄油价格已飙升将近四分之一。希腊、义大利、突尼西亚和西班牙预期橄榄油产量将大减。而我们今天要介绍的初榨橄榄油里有98~99%是油，主要以三酸甘油酯的方式存在，也就是一个甘油接上三个饱和或不饱和的脂肪酸。橄榄油脂肪酸的特X在於油酸含量接近80%，这是一种单元不饱和脂肪酸，简写MUFA。其余的1~2%，则是由230种以上的化合物构成

        欧洲国际橄榄油委员会是一个跨国的组织，他们有为橄榄油的品质与名称定义，虽然其他国家也有制定相关标准，考量世界上的橄榄油几乎都来自欧洲，就还是以IOC的版本来介绍啦。就IOC的定义，依橄榄油取得方式的不同，可再分成两大类型，「初榨橄榄油」与「橄榄果渣油」

        特级初榨橄榄油：游离酸度以表示不超过0.8%

        初榨橄榄油：游离酸度不超过2%

        普通初榨橄榄油：游离酸度不超过3.3%，法规允许才能直接贩售给消费者。

        不适合吃的初榨橄榄油：游离酸度超过3.3%，可以用作灯油或是再拿去JiNg制

        &制橄榄油：游离酸度低於0.3%，从初榨橄榄油JiNg制而得，过程中不会改变甘油的结构。

        橄榄油：游离酸度低於1%，由JiNg制橄榄油与初榨橄榄油混合而成，是可食用的油。」

        听到我说到这里，我看到他们每个人都紧张地抄着笔记，我接着说「将橄榄采摘回研磨坊之後，会经过冲洗及碾压、萃油的过程。萃油的每个环节对於制成的橄榄油品质来说都至关重要，包含时效、清洗、萃取温度及过滤。顶级初榨橄榄油规定从采收到制油必须在二十四小时内完成，今天先教大家怎麽去判断好的橄榄油，桌上的六瓶橄榄油，有分别不同等级的橄榄油，大家可以去尝试，真正好的橄榄油是怎麽嚐出来」

        「你们可以随便拿给我试试」我对他们说

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